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2008/02/02

最近のおかず

書くことがないので、最近の俺様晩飯レシピからいくつか簡単なものを。
キーワードは豚バラ肉。

■豚大根
材料(4人前くらい):
・豚バラ肉…100グラムぐらい 豚肉は厚めのものがいい
・大根…1/2本くらい
・しょうゆ…少々
・めんつゆ…少々
・生姜…ひとかけら。チューブ入りのおろし生姜でもよし。

①鍋に油を引いて豚肉を炒める。このときゴマ油を少し混ぜると香りがいい。
②肉の色が変わったら、皮をむいて2センチ厚くらいで輪切りにした大根を投入。
③なんとなくシンナリしたら、大根が浸かるくらいに水を入れる。
④しょうゆとめんつゆを、ぐるりとひと回しくらい入れる。生姜はおろして、ここで投入。
⑤沸騰したら弱火にして1時間くらい煮る。
⑥火を止めて何時間か放置。食べる前に温めればおk。カラシを塗るとおいしい。

ポイント:
煮物系はいちど冷まして温めなおすと、味がよくしみる。科学的に解説すると、過熱することで食材内部の水分が膨張し、隙間が出来る。冷める過程でこの隙間が小さくなり、このとき取り込まれた調味料が食材内部に残るため味がしみる、というわけだ。

■豚しゃぶサラダ
材料(2人前くらい):
・豚バラ肉…200グラムくらい なるべく薄いものを
・キャベツ…半玉くらい
・ごまドレッシング

①キャベツは洗って一口大にざく切りにする。このとき芯は捨てないように。
②皿にキャベツを盛ってラップをかける。
③電子レンジで2分ほどチンする。
④鍋に湯をわかし、豚肉をゆでる。ささっと湯にくぐらせるぐらいでおk。
⑤キャベツに豚肉をのせて、ドレッシングをかけて完了。

ポイント:
ごまドレッシングのかわりにポン酢でもおいしい。ポン酢を使う場合は、大根おろしを乗せて、白ゴマを散らすべし。

■キャベツのコンソメスープ
材料(2人前くらい):
・キャベツの芯…適量
・玉ねぎ…1/2個
・豚バラ肉…少量
・コンソメの素…1個

①豚肉、キャベツの芯、玉ねぎをみじん切りにする。
②鍋に湯をわかし、コンソメの素を放り込む。
③みじん切りにした材料を鍋に投入、塩・コショウで味をととのえる。
④30分くらい煮込むとできあがり。

ポイント:
余ってる人参やピーマンがあったら、一緒にみじん切りにして煮込むとおいしい。
コショウは荒挽きのものを使うべし。

・豚大根は、大根1/2本分でも一人では食べきれないので、タッパーにしまって冷凍しておけば一週間くらいはもつので、焼き魚等のおかずに一品添える感じで活躍。
・キャベツを食べるときは芯を捨てがちだけど、スープにするといいダシが出ておいしく食べられる。

しかし、なんのブログなんだろう、ここは……。

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コメント

冬場は豚肉大活躍だよね。
こっちも豚キムチを作って食う→翌日残りを塩茹でにしてむいて軽くつぶしたジャガイモにのせて、上からチーズかけてオーブンで焼いて食う というコンボ発動させてたりw

投稿: 徐君56 | 2008/02/03 17:50

あれか、
「当麻=ヴァンプ=令」
って呼ばれたいのか?w

投稿: 凪 | 2008/02/02 19:54

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